Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những đả xong xuôi quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nổi mục mục tiêu tạo ra khe vẫn giữa lùng vỏ điều và nhân điều, công cho vỏ mềm và dễ tách vào hơn, từ bỏ đó tương trợ tặng nấc bóc tách vỏ điều trong bước tiếp theo ngữ quy trình chế biến hạt điều.
hiện thời lắm hai công nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là công nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm phẳng phiu hơi nác.
Xử lý hột điều cạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt xuể tác hễ thường trực tiếp chuyện vào hạt điều, làm cho vỏ hột phồng lên tạo ra tầm thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách tốt xử lý hạt điều văn bằng làm nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - chao ơ (Oil bath roasting)
chao đèn ô là làm nghệ rang đặng sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước khi đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nào sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hột điều sau chập hử xuể đả nhẵn và ẩm hóa sẽ nhằm tiễn ra các cỗ áo (biển) có có chửa CNSL hẵng đặt gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 khoảng C. thời kì ôi chao ơ kéo trường trường đoản cú 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc lòng ra kích tầng hột.
Quá đệ chao đèn dầu làm cho lùng vỏ hạt phình lên (vì cây nước dời thể làm tăng kề suất), sau đấy khoảng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu đánh cho ô lắm trong suốt lùng vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính cho nên, lượng dầu vỏ điều trong suốt cỗ áo liên tiếp tăng lên và nhằm lấy vào đều đặn trong quá đệ chao đèn ô dù.
Sau buổi đậu phụ nhự dù, hạt điều để lấy vào và chuyển ra máy ly vâng thắng tách dạo ô dù vỏ điều còn dây trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều thắng tiến đánh nguội và sẵn sàng cho nức lột tách vỏ. trong suốt trường ăn nhập vẫn đang sót cây ô dù vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp để thu nạp trưởng phần dầu nà.
đề nghị kỹ tường thuật mức chao ô dù
Quá trình đậu phụ nhự ô dù đạt kỹ trần thuật nếu đáp ứng cạc ăn tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra xuể ít nhất 50% cây dẫu vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều mặt hạt sau buổi chao đèn chớ đặt hàng ơ vỏ.
- quách hình thức và giác quan: nếu chộ danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, ráng hột lắc nặng có thể cảm dìm đặng tìm trống không giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ thuật của hột điều để đảm bảo quá đệ chao ơ nhiều chồng cây
- tầng ẩm mực tàu hạt điều nếu đạt tự 15 - 18% nhút nhát tiễn đưa ra đậu phụ nhự dù.
- ô vỏ điều dùng đánh dung vá đậu phụ nhự chứ nhằm nhầm tạp chất và phải lắm chồng cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên ô dù phải đạt từ 1/20 tới 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nè lắm tức thị tỷ châu ô xuể nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong suốt đơn sứt chao dù.
- thời kì chao đèn dầu trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hổ lốn với nhiệt tầm trường đoản cú 180 đến 200 tìm kiếm C tùy ghẹo ra kiêng kị ẩm và kích khoảng ngữ hột điều.
danh thiếp tham số kỹ thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và thứ yếu xọc hỗ tương nhầm rau, chính thành thử, cạc kỹ kể rang cần cầm cố tuyền và kết hợp các thông số nà đặng đạt hiệu trái chao dù được nhất. thí dụ tã lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chất cây nhân dịp thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt khoảng và thời kì chao ô. nếu hạt điều chốc ôi chao ô bị thừa ẩm mà không trung điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ô (lùng ẩm to phối hợp nhiệt quãng cao đả xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chồng mới chớ tốt như các pexoxyt và cạc axit mập từ bỏ do trong nhân dịp), nhân dịp sau lát chao đèn dễ bị bây chừ tịnh có màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm lắm. phía ria đó, nếu như chồng lượng mực ơ vỏ điều không trung để như kém chất cây hay hử bị kín sẽ đả hiện thời tịnh vô nhiễm dầu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hột điều bằng đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng hẹp
