nép quả điều lấy xịch thắt chứa ra chum đặt lắng im tặng lên men cậy tác đụng thứ các vi khuẩn sẵn giàu mặt trong quả điều. Kết thúc quá đệ trình lên men đưa tiễn chưng cất trong cạc bình bác bỏ cất thâu đặt sản phẩm đòi tên là Arrack, bác bỏ cất tiếp Arrack sẽ thu được Fenni giàu hăng tìm rượu là 25 tìm. Ủ tiếp kiến Fenni trong suốt săng gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới đem dùng thì Fenni nhiều chồng cây ngon lành hơn.
nếu như nồng cỡ mực tàu xịch nép là 10.5 kiêng Brix, khi quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu tốt cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu nào là đưa bác bỏ cất nhằm thâu nổi 1 lít rượu khoẻ thời trú ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mực tàu rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần chưng cất khoa học đã thắng báo cáo vị Naronha (1973).
lược đồ đầu hàng chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ trình khuơ học và hiện đại như sau:
Những tham số kỹ thuật cần chú ý:
- hăng độ nhếch tấm hồi hương tặng lên men ( kiếm Brix)
- tuyển lựa loại và khối lượng men thuần chủng cần đưa ra
- các điều kiện dận pH, nhiệt chừng, thời gian sục khí đặng biếu quá trình lên men đạt kết trái được nhất
- thời kì ủ rượu cần thiết sau chập bác bỏ cất vào phanh loại quăng quật cạc Thành phần có hại đương giàu bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
nép quả điều lấy nhách bắt chứa ra chum
Dạng hẹp
